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제주돌광어 요리의 특징

 제주돌광어(터봇) 요리의 특징

- 비린내가 없고 찰지며 담백한 맛으로 화교시장에서는 육질이 단단하여
  찜, 조림요리로 사랑받고 있으며, 유럽 등 고급 소비자들이 즐겨 찾는 어류입니다.

- 횟감(사시미)는 복어와 유사한 식감으로 보통 광어보다 두껍게 써는 것보다 복사시미 처럼
  얇게 썰어서 쫄깃쫄깃한 식감을 느끼실 수 있습니다.

* 돌광어(터봇)는 일반 광어보다 살이 단단하여 활어로 먹을 때 보다 숙성했을 때 더 맛있으며 일반 광어 보다 열에 강하여
   조림이 튀김 등 열이 가해지는 조리방법을 사용하여 요리합니다.

 육질이 단단하고 단백질이 풍부한 제주 돌광어(터봇)는 '최고의 웰빙(Well-Being)식품'

- 저지방, 고단백 식품으로 다이어트에 효과적입니다.
- 다량의 콜라겐이 함유되어 면연력 증강 및 세포막 보호로 건강한 피부를 유지시켜줍니다.
- 비타민 D가 풍부해 어린이 성장 발육과 세포활성화에 도움을 줍니다.
- 아미노산 함량이 높아 골다공증, 심장질환에 좋습니다.

쫄깃하고 담백한 맛에 영양까지 듬뿍, 화교시장에서 고급 웰빙식품으로 즐겨 찾고 있습니다.

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