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제주돌광어란

제주돌광어(터봇) 란?

제주돌광어(터봇)는 잘 알려져 있는 일반광어와는 다른 종으로써 지중해,
북대서양 주변의 유럽에서 건너온 아주 맛이 좋은 고급어종입니다.

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터봇은 지중해, 빌트해, 북대서양 등의 비교적 차가운 물에 서식하고 유럽에서는 인기 있는 양식 어종이기도 하며,
특히 프랑스에서 광어요리라 함은 대부분 터봇을 재료로 하는데 살이 단단하고 풍미가 있어 인기가 많으며,
현재, 중국내에서도 광어보다 비싸게 팔리는 어종으로 중국 화교들에게도 사랑받는 횟감입니다.

 대한민국 유일한 돌광어(터봇) 양식 - 제주도

돌광어(터봇)는 비교적 찬물에 서식하는 어류로써 대한민국에서는 지하암반해수를 사용하는 제주도에서만 유일하게 양식이 가능합니다.

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제주도
지하암반해수

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서식 적정수온은 11~16℃이고, 한계 수온은 1~30℃으로 한국의 광어사육 수온보다 낮지만
1년생은 사육수온의 범위가 넓고 성장이 빠르며 사료효율이 높아 양식넙치의 대체 어종으로 가능하며
대한민국에서는 지하암반해수를 사용하는 제주도에서만 유일하게 양식이 가능하여
미국, 캐나다, 싱가폴, 대만 등지로 수출하고 있습니다.

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